keskiviikko 29. lokakuuta 2014

Matt Prestonin 80-40-20-pikakakku

Heh, olen Australian MasterChefin suuri fani :)
Tämä pikakakku oli ihan pakko kokeilla!
Kakun nimi tulee tästä: 80 sekuntia pohjan tekoon, 40 sekuntia marjakastikkeen tekoon ja 20 sekuntia kerman vatkaamiseen. Itse en yltänyt moiseen, mutta hyvää on ja sotkua piisaa ;)


4-8 annosta, vuokien/kippojen koosta riippuen. Itsellä tuli 6 annosta, vuoka n.2dl.

Pohja:
2 munaa
100 g sokeria
2 passiohedelmää
100 g voita sulatettuna
100g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat, sokeri ja passiohedelmien sisukset, ihan vaan käsivispilällä nopsasti tai jos haluat, niin tehosekoittimella (itse vaahdotin munat ja sokerin ensin kunnolla, mutta se on tavallaan turhaa).
2. Lisää sekaan voisula, vatkaa.
3. Lisää sekaan jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe (onnistuu kyllä ilmankin.. Tuli kokeiltua :D), vatkaa.
4. Kaada muutaman desin vetoisiin, voideltuihin & sokeroituihin vuokiin/kippoihin, täytä n.2/3.
5. Laita vuokien/kippojen päälle joko mikronkestävää kelmua (jätä aukko, josta höyryt pääsevät ulos!) TAI sujauta vuoka/kippo uunipaistopussiin ja jätä suu sulkematta.
6. Paista mikrossa 40-65 sekuntia (alkuperäisessä ohjeessa 40-45s, mutta minun mikrollani tuli vasta minuutissa hyvä, yli minuuttikin oli vielä hyvä).
7. Kumoa lautaselle.

Marjakastike:
50 g sokeria
175 g marjoja (itse laitoin puolet metsämansikoita ja puolet mustikoita, kummatkin pakastimesta)

1. Kaada sokeri ja marjat kattilaan, kiehauta.
2. Anna jäähtyä, kaada pohjan päälle ja viereen.

Vatkaa seuraksi kermavaahtoa (pari desiä kermaa, sekaan vähän vanilijasokeria tai tomusokeria).


MasterChef Australia 9.10.2014.

sunnuntai 19. lokakuuta 2014

Ristiäiskakku

Perheeseemme syntyi poika syyskuussa, nyt juhlimme ristiäisiä!
Innostuin kovin sinisestä, tuli ekaa kertaa värjättyä myös kakkupohja :D


40-45 henkilön kakku
Vaalea pohja:
12 munaa
4 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
4 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munien valkuaiset ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää keltuaiset joukkoon yksitellen.
3. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
4. Siivilöi jauhot vaahtoon.
5. Sekoita varoen tasaiseksi.
6. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan (käytin Stätderin säädeltäviä "kulmia", tein melkein niin ison kuin mitä uunipellille mahtui).
7. Paista 175 asteessa kypsäksi, 45-50min., uunin alaosassa.
8. Anna jäähtyä ja kumoa.

Kostutus:
6 dl maitoa
3 rkl vanilijasokeria

Täyte 1:
5 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 ½ isoa (56 g) Daim-patukkaa
½l mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele vadelmat täytteeseen.


Täyte 2:
5 dl vispikermaa
1½ tl piparminttuaromia
300 g valkosuklaata
1½ prk Mascarponea

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Paloittele valkosuklaa ja sulata se mikrossa miedolla lämmöllä välillä sekoitellen.
3. Sekoita valkosuklaa kermavaahdon joukkoon.
4. Mausta aromilla.


Sokerikreemi:
250 g voita
1 tl vaniljasokeria
500 g (= 8 dl) tomusokeria
2-3 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi. 
2. Lisää vaniljasokeri. 
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä. 
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten. 
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen. 


Pinta ja koristeet:
750g sinistä marsipaania
500 g Valkoista vaahtokarkinmakuista  sokerimassaa

Leikkaa pohja kolmeen osaan.  Alimmaiseksi pohja, kostuta, sitten yhtä täytettä, päälle pohja, kostutus ja toista täytettä. Päälle vielä pohja, kostuta. Levitä voikreemi, kauli ja asettele päälle sokerikuorrute.







Macaronsseihin löytyy ohje muutama julkaisu alempaa :)


Anoppi leipoi pyynnöstäni perinteisen pullakranssin ja J-pipareita ("kaneliässiä"), sekä toki maailman parhaita karjalanpiirakoita :)

Kesäisiä leipomuksia

Voe härregyyde miten sitä ei kesällä muka ehtinyt blogia päivittää... Tässä kuvasatoa, muffinssit/kuppikakut tämän blogin tutulla ohjeella, muut aika pitkälti bongattu Kinuskikissalta :)

 Raparperia ja vanilijaa Kinuskikissan mukaan :)
Ohje

Tuttuja kuppikakkuja.

Herrkullisia marenkeja, joissa jokin vanilijatäyte.


Pikainen mansikkatorttu.

Nutella-kuppikakut, supermakeita!

Nimpparikakku mansikkatäytteellä, pinnassa metsämansikoita.

Valkoherukkapiirakka, ohje murotaikinapaketista, nam! :)

Marsipaanikakku äidin nimppareiksi, tytöt koristelivat <3 p="">
Teki syyskuussa mieli jou.. tai siis luumutorttua :D

Siskon ja veljen juhliin juustokakkuja!


Poikamme rotinakakku <3 p="">