keskiviikko 6. helmikuuta 2013

Jouluaaton ja Uudenvuodenaaton kakut

Tungetaan samaan, kun ei ollut mitään niin ihmeellisiä!

Jouluaatoksi tein vain tuon perus-glögikakun, ohje taitaa löytyä peräti edellisestä postauksesta.


Uudenvuodenaaton kakkuun hain inspiraatiota tästä, mutta täyte oli sitruunainen ja levitin sen alle vielä Lemon Curdia. En vain nyt muista mitä täytteeseen laitoin! Pettymys, koska täyte oli todella hyvää :(


Leikkikoulun joulujuhlakakut 2012

 

 Esikoinen käy leikkikoulua ja tänä vuonna sain kunnian tehdä joulujuhliin täytekakut :)
Muutama niitä sitten tulikin tehtyä!!

Tein Kinuskikissan ohjeen mukaan levykakkupohjia, kuten alta näette, 12 kpl.

 Täytteeksi tuli Kinuskikissan mansikkatäyte, kuvassa kakut täytettyinä alakerran jääkaappiamme täyttämässä :)

 Koristeitakin tuli tehtyä muutama ;) Onneksi on kiva silikonimuotti!

 Kinuskikissasta oli siis jälleen kovasti apua :)


Isäni synttärikakku


(16.12.2012)
Isä sai tällä kertaa nauttia jouluisista mauista :)
Tuttu resepti vuosien takaa, toimii!

Pohja:
200g pipareita
75 g sulatettua rasvaa

1. Murustele piparit ja sekoita rasvan kanssa sekaisin. 
2. Painele seos irtopohjavuokaan (halkaisija 24-26cm).

Täyte:
5 dl floravispiä
1 prk maitorahkaa
1 prk appelsiinituorejuustoa
1½ dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
0,75 tl kanelia
0,75 tl pomeranssinkuorta jauhettuna
0,75 tl neilikkaa 
0,75 tl inkivääriä
4 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Ala vaahdottaa vispikermaa.
3. Kun kerma alkaa vaahtoutua, lisää sokeri ja vanilijasokeri ja jatka vatkaamista. 
4. Lisää vaahtoon rahka, tuorejuusto ja mausteet*.
5. Kiehauta pieni määrä glögiä ja lisää liotetut liivatteet siihen yksitellen.
6. Lisää liivateglögi ohuena liruna vaahtoon hyvin sekoittaen.
7. Levitä täyte pohjan päälle.
8. Anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

*Mausteita yhteensä 1 rkl, tai vaihtoehtoisesti 1 rkl piparkakkumaustetta.

Kiille:
5dl glögiä
5 liivatelehteä

1. Laita liivatteet kylmään veteen 5 minuutiksi.
2. Kiehauta n.½dl glögiä ja lisää siihen liotetut liivatelehdet yksitellen. 
3. Kaada seos loppuglögiin. 
4. Kaada liivateglögi varovasti täytteen päälle. 
5. Anna hyytyä muutama tunti jääkaapissa (mieluummin yön yli).

Vinkki: Laita koristeiden alle piparimuruja! Etenkin jos käytät marsipaani- tai sokerimassakoristeita, ne sulavat hetkessä mehukiilteen päällä.
Täällä on kivoja koristevinkkejä.

Mukaeltu hyvin pitkälti tästä.

Äidin syntymäpäiväkakku / Partylite-tarjoilut



(12.11.2012)
Äitini synttäreiden kunniaksi tuli tehtyä yhtä hänen all time -lemppareistaan, prinsessakakkua :) Tuttu ja toimiva (herrrrkullinen) ohje:

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija max.24cm)
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, hitaasti sekoittaen.
4. Sekoita taikina sileäksi rauhallisesti ja kaada vuokaan.
5. Paista kakkua 180 asteessa, hiukan keskitasoa alempana, n.30 min.
6. Jäähdytä.

Kostutus:
1-1½dl sitruunalla maustettua vettä tai sitruunamehua.

Täyte:
Vanilijakiisseli
1 liivatelehti
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajuhoja
1 rkl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa

1. Laita liivatelehti likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen.
2. Kuumenna kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauho seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi, anna pulpahtaa.
3. Purista liivatelehti ja liuota se kuumaan kiisseliin.
4. Jäähdytä seosta kylmässä, kunnes se alkaa hyytyä (ripottele hieman sokeria kiisselin pintaan niin ei tule kalvoa).
5. Lisää jäähtyneeseen kiisseliin vanilliinisokeri.
6. Vispaa kerma ja sekoita siitä reilu 3/4 kylmään täytteeseen.

Lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyttäminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja ja levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle.
3. Nosta keksimmäinen kakkulevy hillon päälle ja kostuta (paina vähän kuopalle, ihan kevyesti).
4. Levitä kiisseli pohjan päälle niin että keskelle syntyy keko. Huom! Jotta tämä onnistuu, malta jäähdyttää kiisseli kunnolla. Laita ensin tasainen kerros, jäähdytä tarvittaessa kiisseliä lisää ja sitten ala laittaa kiisseliä vain keskelle keoksi.
5. Leikkaa kannesta kovimmat/tummimmat reunat pois ja nosta se kiisselikeon päälle.
6. Kostuta kantta ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera (tämän takia kannattaa ne reunat leikata pois).
7. Levitä loppu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittamaan mahdollisia kupruja (liian paksu kerros sulattaa marsipaanin).
8. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan muutamaksi tunniksi.

HUOM: Käytä sokerikreemiä jos teet kakun valmiiksi jo aiempana päivänä, marsipaani alkaa "itkeä" reunoilta kun sen alla on kermavaahtoa.

Pinta:
250-350 g marsipaania (sen mukaan miten paksun haluat).

Viimeistely:
1. Kauli marsipaani tomusokerin avulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi pyöreäksi levyksi (hieman suuremmaksi kuin kakku).
2. Nosta se esim. kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia.
3. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi, voit myös silitellä pintaa käsin tai erityisellä lastalla.
4. Leikkaa marsipaanin liepeet esim. pizzaleikkurilla.
5. Työnnä marsipaanin reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Mukaelma Ebetyksen (ottanut alunperin ohjeen kirjasta Sirpa Talka: Tee hyvä kakku) ja Sekasopan ohjeista.




Tässä näkyy myös vasemmalla maailman maukkain pekaanipähkinäpiirakka ja oikealla suklaisen suussasulava mutakakku. Paras mutakakku ikinä!

Isänpäiväkakku 2012



(11.11.2012)
Lastemme iskää ja ukkia (vaari olikin Espanjassa) muistettiin tänä vuonna tällaisella kakulla! Lapset koristeli, täytteinä luumu ja mansikka-Dronningholm - isäni herkkuja :D

20-25 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm)
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Luumutäyte:
5 liivatelehteä
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 prk luumumarmeladia
sokeria

1 rkl vettä / luumuvettä (=luumumarmeladipurkin pesuvesi)
1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Vaahdota kerma.
3. Sekoita vaahtoon Mascarpone ja luumumarmeladi. Lisää sokeria maun mukaan (itse en laittanut ollenkaan).
4. Kiehauta pienessä kattilassa vesi/luumuvesi, nosta liivatteet yksitellen vedestä, purista kevyesti ja sulata kattilassa (heiluta kattilaa jotta liivate leviää tasaisesti).
5. Liruta liivateliemi muuhun täytteeseen.
6. Levitä kostutettujen pohjien päälle, anna hyytyä vähintään 3 tuntia, mieluusti yön yli.

Dronningholmtäyte:
5 dl vispikermaa
250 g Mascarponea
3 dl Dronningholmin mansikkahilloa
3 liivatelehteä
2 rkl mansikkahillovettä

1. Laita liivatelehdet kylmään veteen.
2. Soseuta mansikkahillo kunnolla, saa muuttua vähän vaaleammaksi.
3. Vatkaa kerma vahvaksi vaahdoksi.
4. Lisää sekaan Mascarpone ja suurin osa mansikkahillosta.
5. Kiehauta mansikkahillovesi ja lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan veteen, purista vain kevyesti. Heiluttele kattilaa, niin liivatelehti sulaa tasaisesti.
6. Sekoita liivateseos n.desiin mansikkahilloa.
7. Liruta mansikkahillo-liivateseos täytteeseen koko ajan hitaasti sekoittaen.
8. Täytä kakku (sipaise toiseen väliin mansikkahilloa kostutuksen jälkeen ennen täytettä) ja anna hyytyä n.3h, mieluusti yön yli.