sunnuntai 26. helmikuuta 2012

Marianne Crush - Mascarpone - Mansikkakakku



Tyttöjen synttäreitä tuli juhlimaan muutama sukulainen vielä jälkijunassa :)

20 hlön kakku

Varma kakkupohja:
4 munaa
1½ dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Laita munat hana-kuumaan veteen lämpiämään (jos otat ne jääkaapista).
2. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
3. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.
4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahdon joukkoon varovasti sekoittaen.
5. Kaada taikina vuokaan.
6. Paista 175 asteessa kunnes kakku alkaa irrota reunoilta tai hammastikkuun ei tartu enää taikinaa (n.30min).

Lähde.

Kostutus:
3 dl mansikkavettä (mansikoista jäänyttä sössöä + vettä)

Täyte:
5 dl vispikermaa
1 prk Mascarponea
1 pss Marianne Crushia

5 dl mansikoita

1. Vaahdota kerma.
2. Sekoita vaahtoon Mascarponejuusto ja Marianne Crush.
3. Levitä täyte pohjan päälle, painele siihen mansikoita.
4. Toista toiselle välille.
5. Laita jääkaappiin hetkeksi, tee sillä aikaa sokerikreemi.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.
Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa.

Lähteenä Kinuskikissa.

keskiviikko 22. helmikuuta 2012

Brownies


Tässä toinen vanhoja reseptejä penkoessa eteen tullut herkku :) Saatu kohta 11v. sitten eräältä ystävältä.

150 g tummaa suklaata (esim. 100g Fazerin tumma, 50g Premium 70%)
50 g voita
2 munaa
50 g muscovadosokeria
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g valkoista suklaata (tai esim. pähkinärouhetta)

1. Paloittele tumma suklaa ja sulata se.
2. Lisää sulaan suklaaseen voi ja sekoittele (tarvittaessa lämmitä varovasti mikrossa).
3. Vaahdota munat ja sokeri.
4. Kääntele suklaaseos varovasti munasokerivaahtoon.
5. Lisää jauhot joihin on sekoitettu leivinjauhe.
6. Lisää rouhittu suklaa (jätä myös isohkoja paloja).
7. Vuoraa n.20*20cm vuoka leivinpaperilla.
8. Kaada taikina vuokaan.
9. Paista 175 asteessa n.20min. Saa jäädä hieman kosteaksi sisältä!
10. Jäähdytä vuoassaan, kumoa sitten toisen leivinpaperin päälle tai lautaselle ja leikkaa neliöiksi. Koristele tomusokerilla ja vaikkapa kehäkukilla.

Perinteiset kaurakeksit


Kaivelin hiihtoloman riemuksi lasten kanssa sopivan helpon ohjeen että voivat leipoa mahdollisimman paljon itse :) Tämän ihanan kaurakeksiohjeen olen saanut kymmenen vuotta sitten, eräältä opiskelijakaveriltani.

n.60kpl (keskikokoisia)

7½ dl kaurahiutaleita
225 g voita
4 dl sokeria
3 munaa (pientä)
3 rkl vehnäjauhoja
2½-3 tl leivinjauhetta

1. Sulata rasva ja sekoita kaurahiutaleiden sekaan.
2. Sekoita joukkoon kevyesti vatkatut munat sekä sokeri.
3. Lisää vehnäjauho jonka sekaan olet sekoittanut leivinjauheen.
4. Laita leivinpaperille n. ruokalusikallisia taikinaa kokkareiksi, jätä iso väli.
5. Paista 175 asteessa 10-15min. riippuen minkä kokoisia keksejä teet.

Kiitos Inkeri :)

lauantai 18. helmikuuta 2012

Hello Kitty -synttärikakku II


Murusten yhteiset synttärit oli tänään <3 -kakkua="" :="" aika="" aina="" alempana="" br="" esikoisen="" hello="" hyvi="" itini="" ja="" juhlat="" juoksee..="" juustokakun="" kakku.="" kaksi="" kersin="" kitty="" kivat="" ksi="" lis="" muffinsseja.="" nakkipiiloja="" niin="" olevan="" oli="" paistoi="" prinsessakeksej="" ranskalaisia.="" se="" sek="" ss="" suosittuja="" t="" tarjolla="" teki="" tosi="" v="" vain="" yht="">
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.
Lähteenä Kinuskikissa, tein tosin mansikkaversion.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.
Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa
Lähteenä Kinuskikissa.

Koriste:
n.200 g marsipaania



Hello Kitty -synttärikakku


Tässä kuopuksen kakku <3 br="">
Pohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24-26 cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen vatkaten.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.
Lähteenä Kinuskikissa.

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.
Lähteenä Kinuskikissa, tein tosin mansikkaversion.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä
1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.
Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta:
300 g vaahtokarkkeja
6 – 8 ¼ dl (360-500 g) tomusokeria
2 rkl vettä
1. Sihtaa kulhoon 4 dl tomusokeria.
2. Öljyä toinen, mikronkestävä kulho ja laita siihen vaahtokarkit.
3. Lisää vaahtokarkkien sekaan 2 rkl vettä.
4. Kuumenna vaahtokarkkeja mikroaaltouunissa n.30 sekunnin välein sekoittaen yhteensä n. 2 min, kunnes karkit ovat sulaneet yhtenäiseksi massaksi.
5. Mikäli haluat värjätä taikinaa, se kannattaa tehdä tässä vaiheessa.
6. Kaada vaahtismassa kulhoon tomusokerin päälle.
7. Öljyä kätesi ja vaivaa massa sekaisin tomusokerin kanssa. Massa voi olla aluksi hyvin kuumaa, joten odota tarvittaessa hetki!
8. Sihtaa joukkoon vähitellen loput tomusokerista. Taikina on valmista viimeistään silloin, kun tomusokerin vaivaaminen taikinan sisään muuttuu työlääksi tai taikina irtoaa kulhon reunoista. Hyvä taikina on pehmeää ja joustavaa, mutta kuitenkin sen verran kiinteää, että kauliminen onnistuu.
9. Kääri valmis taikina kaksinkertaiseen kelmuun ja säilytä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Taikina säilyy käyttökelpoisena pari viikkoa.
10. Kauli tomusokeria apuna käyttäen 2-3 mm paksuksi levyksi ja nosta kermavaahdolla tai sokerikreemillä kuorrutetun kakun päälle. Tasoita pinta päältä ja sivuilta. Leikkaa ylimääräinen kaistale pois veitsellä painaen.
Taikinaa työstäessäsi (esim. kaulintavaiheessa) saatat havaita, että se pakkaa vetäytymään takaisinpäin. Tätä voit ehkäistä pehmentämällä taikinaa hetken mikrossa
Lähteenä Kinuskikissa.



Mansikka-vanilija-juustokakku


Tyttöjemme yhteisynttäreillä oli tarjolla myös tämä ihanan pehmeän makuinen juustokakku, kiitos Kinuskikissan :) Tein myös muffinsseja, tutulla helpolla ohjeella.

Vanilja-mascarponetäyte:
¾ dl sokeria
½ dl perunajauhoja
5 dl kevytmaitoa
2 keltuaista
250 g mascarponejuustoa
1 rkl vaniljasokeria
4 liivatelehteä
3 dl kuohukermaa
½ dl vettä

1. Tee ensin vanilja-mascarponekiisseli.
2. Mittaa kattilaan sokeri ja perunajauhot ja sekoita keskenään.
3. Lisää joukkoon maito ja keltuaiset.
4. Kuumenna liedellä vispilällä sekoitellen, kunnes kiisseli pulpahtaa.
5. Sekoita joukkoon mascarponejuusto ja vaniljasokeri.
6. Anna mascarponekiisselin jäähtyä. Tee sillä välin pohja.

Pullapohja:
200 g pullasiivuja
1 dl maitoa
1 tl vaniljasokeria

1. Vuoraa irtopohjavuoan (halkaisija 24-26 cm) pohja leivinpaperilla.
2. Kierrä vuoan sisäreunan suojaksi reunakalvo tai voitele öljyllä, jotta saat kakun irtoamaan siistimmin vuoasta.
3. Asettele vuoan pohjalle pullasiivuja vieri viereen sopivan kokoisia paloja leikkaamalla.
4. Sekoita maitoon vaniljasokeri ja kostuta siivut vaniljamaidolla.
5. Tee sitten varsinainen täyte: laita vanilja-mascarponetäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
6. Vatkaa kerma vaahdoksi.
7. Lisää joukkoon jäähtynyt kiisseli.
8. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja sulata veteen liivatteet.
9. Sekoita täytteeseen.
10. Kaada täyte vuokaan.
11. Anna hyytyä jääkaapissa pari tuntia ennen mansikkatäytettä.

Mansikkatäyte:
6 liivatelehteä
500 g mansikoita (tuoreita tai pakastettuja)
2 dl vettä
2 rkl sokeria

1. Laita mansikkatäytteen liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
2. Soseuta mansikat.
3. Mittaa kattilaan vesi ja sokeri, kuumenna kiehuvaksi.
4. Ota kattila liedeltä ja sulata sokeriveteen liivatteet.
5. Lisää joukkoon mansikkasose ja sekoita tasaiseksi.
6. Kaada vuokaan vaniljatäytteen päälle.
1. Anna kakun hyytyä jääkaapissa noin 3 tuntia.

Koristelu:
n. 30 g valkosuklaata

1. Irrota kakku vuoasta ja siirrä tarjoilulautaselle.
2. Paloittele valkosuklaa lautaselle ja sulata mikrossa miedolla lämmöllä.
3. Laita suklaasula pursotuspussiin, jossa on pieni pyöreä tylla (1-2 mm).
4. Merkitse kiilteen pintaan veitsellä hennosti viiltäen sydämen rajat.
5. Pursota esim. cornelli lace -kuvioinnilla sydämen ulkopuolelle jäävä alue.

Lähteenä Kinuskikissa.


Suklaapursotukset on vähän omaperäiset mutta kelpasi ;)