Wappuprinsessa

Kuninkaallisten häiden kunniaksi meidän vappuherkkumme on prinsessakakku :)

Pohja:
4 kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka (halkaisija max.24cm)
2. Vaahdota kananmunat ja sokeri jämäkäksi vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi taikinaan, hitaasti sekoittaen.
4. Sekoita taikina sileäksi rauhallisesti ja kaada vuokaan.
5. Paista kakkua 180 asteessa, hiukan keskitasoa alempana, n.30 min.
6. Jäähdytä.

Kostutus:
1-1½dl sitruunalla maustettua vettä tai sitruunamehua.

Täyte:
Vanilijakiisseli
1 liivatelehti
3 dl maitoa
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 rkl perunajuhoja
1 rkl vanilliinisokeria
4 dl kuohukermaa

1. Laita liivatelehti likoamaan viideksi minuutiksi kylmään veteen.
2. Kuumenna kattilassa maito, kananmuna, sokeri ja perunajauho seosta koko ajan sekoittaen pohjaa myöten, kunnes se sakenee kiisselimäiseksi, anna pulpahtaa.
3. Purista liivatelehti ja liuota se kuumaan kiisseliin.
4. Jäähdytä seosta kylmässä, kunnes se alkaa hyytyä (ripottele hieman sokeria kiisselin pintaan niin ei tule kalvoa).
5. Lisää jäähtyneeseen kiisseliin vanilliinisokeri.
6. Vispaa kerma ja sekoita siitä reilu 3/4 kylmään täytteeseen.

Lisäksi:
1-2 dl vadelmahilloa

Täyttäminen:
1. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
2. Kostuta alin pohja ja levitä vadelmahillo tasaisesti pohjan päälle.
3. Nosta keksimmäinen kakkulevy hillon päälle ja kostuta (paina vähän kuopalle, ihan kevyesti).
4. Levitä kiisseli pohjan päälle niin että keskelle syntyy keko. Huom! Jotta tämä onnistuu, malta jäähdyttää kiisseli kunnolla. Laita ensin tasainen kerros, jäähdytä tarvittaessa kiisseliä lisää ja sitten ala laittaa kiisseliä vain keskelle keoksi.
5. Leikkaa kannesta kovimmat/tummimmat reunat pois ja nosta se kiisselikeon päälle.
6. Kostuta kantta ja paina sitä lempeästi ja varovasti niin että kakusta tulee kupera (tämän takia kannattaa ne reunat leikata pois).
7. Levitä loppu kermavaahto ohueksi kerrokseksi kakun pintaan tasoittamaan mahdollisia kupruja (liian paksu kerros sulattaa marsipaanin).
8. Peitä kakku ja nosta viileään kostumaan muutamaksi tunniksi.

HUOM: Käytä sokerikreemiä jos teet kakun valmiiksi jo aiempana päivänä, marsipaani alkaa "itkeä" reunoilta kun sen alla on kermavaahtoa.

Pinta:
250-350 g marsipaania (sen mukaan miten paksun haluat).
(marmoroin keltaisella pastaväreillä)

Viimeistely:
1. Kauli marsipaani tomusokerin avulla parin-kolmen millimetrin paksuiseksi pyöreäksi levyksi (hieman suuremmaksi kuin kakku).
2. Nosta se esim. kaulimen avulla kakun päälle. Huolehdi ettei väliin jää ilmakuplia.
3. Venytä reunoilta marsipaania hieman että saat rypyt sileäksi, voit myös silitellä pintaa käsin tai erityisellä lastalla.
4. Leikkaa marsipaanin liepeet esim. pizzaleikkurilla.
5. Työnnä marsipaanin reuna kakun alle puhtaalla tomusokerissa kastetulla veitsellä.

Mukaelma Ebetyksen (ottanut alunperin ohjeen kirjasta Sirpa Talka: Tee hyvä kakku) ja Sekasopan ohjeista.

HIFK-mestaruuskakku

Ei tarvinne selvittää mitä tässä talossa kannatetaan... :D
Suomen mestaruuden kunniaksi oli ihan pakko leipoa kakku!

Mehevä suklaapohja:
2 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl perunajauhoja
3 tl leivinjauhetta
¾ tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
150 g voita
3 ½ dl sokeria
3 munaa (jos pieniä niin 4
3 dl maitoa

1. Voitele ja korppujauhota vuoka (halkaisija 24cm).
2. Sekoita kuivat aineet keskenään.
3. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.
4. Lisää munat yksitellen.
5. Sekoita hitaalla teholla vatkaten (tai nuolijalla) joukkoon ensin reilusti jauhoja ja tämän jälkeen vuorotellen pienissä erissä loput kuivat
aineet ja kädenlämpöinen maito (lisää maitoa hitaasti pienissä erissä!).
6. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista 175 asteessa 50-60 minuuttia.
8. Anna seistä vuoassa n. 15 minuuttia ennen kumoamista.

Lähteenä Kinuskikissa.

Kostutus:
1½ dl maitoa
2 tl vanilijasokeria

Täyte:
3 dl kuohukermaa
1 prk (á 250 g) mascarpone-juustoa
½ dl sokeria
2 isoa (56 g) Daim-patukkaa
200 g suomalaisia mansikoita

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Sekoita joukkoon mascarpone-juusto ja sokeri.
3. Rouhi Daim-patukat ja lisää täytteeseen.
4. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on riittävän jämäkkää.
5. Levitä kostutetun pohjan päälle.
6. Painele mansikat täytteeseen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
250 g (= 4 dl) tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa, Jolloin tomusokeri menee hieman kasaan ja täydennä sitten loput tarvittavasta määrästä.
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähteenä Kinuskikissa.

Pinta & laatta:
n.500g marsipaania.


Vielä toisesta kulmasta :)


Ja logo lähempää, ennen kakulle laittamista.

Paavo Pesusieni -kakku

Rakkaan mieheni synttärikakku :D

Pohja:
6 munaa,
2dl sokeria,
2dl vehnäjauhoja,
1dl perunajauhoja,
2tl leivinjauhetta.

1. Vatkaa munat ja sokeri paksuksi vaaleaksi vaahdoksi.
2. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe.
3. Siivilöi jauhot vaahtoon.
4. Sekoita varoen tasaiseksi.
5. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun säädettävään neliövuokaan (Paavo Pesusienen mallinen: n.22*33*28*22cm).
6. Paista 200 asteessa kypsäksi n.18-20min. (Huom! Jos vuokasi on kapeampi, on paistoaika pidempi!)
7. Anna jäähtyä ja kumoa.

Lähde.

Kostutus:
1-1½ dl Auringon hedelmät luomumehua vähän laimennettuna vedellä (alimpaan)
1-1½ dl mansikkasurvos-vettä (keskimmäiseen)
1-1½ dl yllämainittujen sekoitusta (ylimpään)

Täyte 1:
(alempaan väliin)
2½ dl vispikermaa
1 prk (á 200g) sitruunarahkaa (Valio)
1 rkl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka auringon hedelmät mehu-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Lisää sitruunarahka kermavaahtoon.
6. Liruta liivateseos rahka-kermavaahtoon koko ajan vatkaten.
7. Mausta sokerilla.

Täyte 2:
(ylempään väliin)
3 liivatelehteä
2½ dl vispikermaa
3 dl mansikkasurvosta
2-3 tl sokeria

1. Laita liivatteet kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Kuumenna tilkka mansikkasurvos-vettä kiehuvaksi.
4. Lisää liivatteet yksitellen kiehuvaan seokseen.
5. Liruta liivateseos lopun mansikkasurvoksen sekaan koko ajan sekoittaen.
6. Lisää seos kermavaahtoon.
7. Mausta sokerilla.

Sokerikreemi:
125 g voita
½ tl vaniljasokeria
4 dl tomusokeria
1 rkl vettä

1. Pehmennä voi sähkövatkaimella notkeaksi.
2. Lisää vaniljasokeri.
3. Mittaa tomusokeri ravistamalla mitta-astiaa (tomusokeri menee hieman kasaan, äydennä sitten loput tarvittavasta määrästä).
4. Sekoita tomusokeri voin joukkoon vähin erin voimakkaasti vatkaten.
5. Lisää lopuksi vesi ja vatkaa edelleen.

Lähde.

Pinta ja koristeet:
n.1kg vaahtokarkin makuista sokerimassaa.


Vähän jäi mielestäni ohueksi kaakku, saisi olla täytteet 1½-kertaiset! Ja itse asiassa tuon kokoiseen vuokaan voisi tehdä isomman pohjataikinankin.. Hyvää kakku kyllä oli :)